
Los productos bajos en calorías, en grasa, en azúcares, «light», pónganle la etiqueta que prefieran, llevan ya un tiempo en los lineales del supermercado y en algunos establecimientos de comida rápida, pero ahora vuelven con fuerza.Aunque los esfuerzos por hacer productos mejorados son de agradecer, también es importante que los consumidores tomen conciencia de que esa etiqueta no es una carta blanca para ponerse ciego.
publicado en 10 / Mar / 14«Lo light muchas veces no refleja la ausencia de calorías ni la posibilidad de abusar de ese producto sin ningún peligro. Se puede ser obeso aunque comas todo light», asegura a ABC el doctor Camilo Silva, endocrinólogo de la Clínica Universidad de Navarra. Este experto advierte de que no hay que fijarse solo en la calorías sino en la composición nutricional (grasas, proteínas, hidratos de carbono) para no superar las cantidades máximas recomendadas.
«Estos productos no son adelgazantes. Engordar o adelgazar depende del cómputo global de calorías que ingerimos», aclara la doctora Susana Monereo, jefa del Servicio de Endocrinología y Nutrición del Hospital General Universitario Gregorio Marañón y secretaria de la Sociedad Española para el Estudio de la Obesidad (Seedo). Una dieta equilibrada supone una ingesta de unas 2.000 calorías diarias para los hombres y 1.800 calorías para las mujeres, de manera que, entre un 45-55% de esta energía debe provenir de los hidratos carbono, entre un 15-25% de las proteínas, y un 25-35% de grasas totales, según el consenso Fesnad-Seedo.
Las grasas deben proceder en su mayoría del aceite de oliva (cuanto más virgen mejor), mientras que las saturadas (de origen animal) y trans (industriales), así como los azúcares añadidos (refrescos, dulces) deben limitarse y consumirse solo de forma ocasional. Incluso en sus versiones «ligeras», determinados alimentos siguen siendo muy calóricos porque contienen un porcentaje elevado de grasas saturadas o trans y/o azúcares, por lo que su consumo debería seguir siendo muy ocasional. «Suele ocurrir que los productos light hacen que se incremente el consumo. Piensan que no engorda y toman más cantidad.
Los estudios han demostrado que a más productos light más peso porque, en general, la gente se pasa de cantidades», señala la doctora Monereo, que invita a los consumidores a mirar las etiquetas porque «un producto que se anuncia como bajo en grasa puede contener mucho azúcar y viceversa». «Cero por ciento grasa no significa cero por ciento calorías», matiza la experta. Mejor la grasa de la leche que del cruasán Tampoco podemos prescindir por completo de la grasa en la dieta. Hay vitaminas (las denominadas liposolubles) que viajan con ella. «La grasa de la leche es un 3% por cada 100 mililitros, una cantidad muy pequeña. Si te tomas un vaso de leche y un cruasán, lo que más engorda es el cruasán, no la grasa de la leche», explica la doctora María Dolores Selgas, directora del departamento de Nutrición, Bromatología y Tecnología de los Alimentos de la Universidad Complutense.
En otras ocasiones, encontramos productos que, sin llevar la etiqueta, tienen denominaciones que invitan a pensar erróneamente que son ligeros. Las galletas tipo «digestive», por ejemplo, tienen, por cada cien gramos, 469 calorías, 63 gramos de hidratos de carbono y 20,3 gramos de grasas totales, casi la mitad de ellas saturadas.
Un perfil similar al de la clásica «maría». Cómo se preserva el sabor Muchos productos reducidos aseguran que mantienen todo el sabor. ¿Cómo lo hacen? La grasa se cambia por unas sustancias denominadas sustitutos o imitadores de grasa. «Cuando quitas la grasa de un alimento, notas es que está más seco e insípido. Estos sustitutos son compuestos que entrarían dentro del grupo de los carbohidratos y también hay un tipo de proteínas que aportan la jugosidad que ha perdido, simulando su textura original», explica la bromatóloga.
En el caso del azúcar, los sustitutos son los edulcorantes, que dan el sabor dulce pero no aportan casi energía. Una lata de un refresco de cola light tiene apenas una caloría, aunque el sodio aumenta muy ligeramente con respecto a la versión normal, que no tiene nada. Son una alternativa para los amantes de estas bebidas endulzadas, que desde el punto de vista nutricional «no aportan nada». «Los refrescos son prescindibles. Solo vamos buscando el sabor dulce», afirma el doctor Silva. El único alimento acalórico es el agua, que ni engorda, porque tiene cero calorías, ni adelgaza, pero ese es otro capítulo...
Te sugerimos
La nueva viñeta electrónica Soat permitirá la recarga anual de la cobertura sin la necesidad de imprimir más rosetas
Banco Unión extiende horarios por una semana para atender a clientes del ex banco Fassil
Banco Unión extiende horarios por una semana para atender a clientes del ex banco Fassil
ARGENTINA EL PAÍS MÁS TIEMPO CONECTADO A LAS REDES SOCIALES
ARGENTINA EL PAÍS MÁS TIEMPO CONECTADO A LAS REDES SOCIALES
Ahora en solo dos minutos se carga la ultrarápida batería de los dispositivos móviles
Ahora en solo dos minutos se carga la ultrarápida batería de los dispositivos móviles
Acción Humanista Revolucionaria pregunta ¿Cómo pueden hacer el análisis del Covid si no ha sido aislado en ningún laboratorio del mundo?
Acción Humanista Revolucionaria pregunta ¿Cómo pueden hacer el análisis del Covid si no ha sido aislado en ningún laboratorio del mundo?
Colores, diseños en ropa interior ya son escogidos para recibir el año nuevo
Colores, diseños en ropa interior ya son escogidos para recibir el año nuevo
The Strongest avanzó a la final del fútbol boliviano
The Strongest avanzó a la final del fútbol boliviano
Android es el sistema operativo más utilizado en EE.UU.
Android es el sistema operativo más utilizado en EE.UU.
Presidente Luis Arce ya se encuentra en Johannesburgo para exponer la fortaleza del Modelo Económico boliviano en la XV Cumbre de los Brics
Presidente Luis Arce ya se encuentra en Johannesburgo para exponer la fortaleza del Modelo Económico boliviano en la XV Cumbre de los Brics
Corista Anna Berényi de Luis Miguel renunció al tour del cantante la censura que sufrió por parte del equipo de trabajo
Corista Anna Berényi de Luis Miguel renunció al tour del cantante la censura que sufrió por parte del equipo de trabajo
EN MTV MOVIE AWARDS 2013 YA EXISTEN FAVORITOS TED Y DJANGO SIN CADENAS
EN MTV MOVIE AWARDS 2013 YA EXISTEN FAVORITOS TED Y DJANGO SIN CADENAS
Observatorio San Calixto reportó un sismo de magnitud 5,6 en la provincia José Manuel Pando del departamento de La Paz
Observatorio San Calixto reportó un sismo de magnitud 5,6 en la provincia José Manuel Pando del departamento de La Paz