La Paz 13 de Junio de 2026, 21:05
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"Año internacional de las legumbres" intensa campaña de la Asamblea General de las Naciones Unidas
Fecha fue instaurada por las Naciones Unidas como forma de visibilizar los beneficios que tienen las legumbres para la salud
publicado en 10 / Feb / 21En el 2016 se realizó una intensa campaña gracias a una iniciativa de la Asamblea General de las Naciones Unidas, en que se declaró a ese como el “Año internacional de las legumbres” como una forma de reconocer su valor y darle más visibilidad a los beneficios que tienen para la salud, a lo económicamente accesibles que son y su adaptación al cambio climático. Tras esa campaña y teniendo en la mano los resultados, se decidió declarar al 10 de febrero como Día Mundial de las Legumbres para poder continuar dando a conocer todos sus beneficios.
“Las legumbres son un excelente alimento complementario para que los lactantes, nin?os y niñas satisfagan sus necesidades diarias de energi?a. Su contenido alto de nutrientes tambie?n vuelve a las legumbres ideales para las personas vegetarianas y veganas, dado que aseguran la ingesta suficiente de protei?nas, minerales y vitaminas”, explicó Jacqueline Guzmán de Million Dollar Vegan, organización internacional sin fines de lucro que busca crear conciencia sobre cómo la cría y el consumo de animales afectan el medio ambiente y la salud humana.
Arvejas, porotos, garbanzos, lentejas, habas y sin dudas la soja son excelentes alimentos de fácil adquisición además de tener un gran potencial, tanto en la nutrición humana debido a sus diversos beneficios para la salud, así como su valor nutricional. En exclusiva para Infobae, nutricionistas y cocineros presentan las mejores preparaciones.
ENSALADA DE LENTEJAS TURCAS Y ARROZ -
Ingredientes
1/2 taza de arroz yamani cocido
1/2 taza de lentejas turcas crudas
1 taza de agua
2 cebollas
Sal
Perejil picadito
Procedimiento
Calentar a fuego medio una cacerola, poner un poco de aceite de oliva, las lentejas, pizca de sal, el agua y cocinar hasta que se evapore el agua. Pelar las cebollas, cortar en tiritas y llevar a una sartén a fuego bajo con aceite de oliva y sal. Dejar cocinar, revolviendo cada tanto, por una media hora o hasta que se vean doradas. Mezclar todo, añadir sal, perejil picadito, se puede sumar comino o curry y listo, ¡a disfrutar.
HAMBURGUESAS DE POROTOS NEGROS Y ARROZ PARBOIL
Ingredientes
1 taza de porotos negros cocidos
1 taza de arroz parboil (o cualquiera cocido)
1 huevo
3 cdas soperas de avena
Condimentos a gusto (súper importante para que queden ma?s sabrosas. En este caso, ajo, pimienta, provenzal y ore?gano)
Procedimiento
Procesar bien todo junto. Armar las hamburguesas en una placa aceitada y cocinarlas por 15 minutos en el horno.
